Galletas navideñas y pastas de almendra

Me encanta cuando das con una cosa sencilla, rápida y con buenos resultados. Bueno, imagino que a todo el mundo. Es cierto que me fascinan las recetas elaboradas, que luego te da pena comer considerando el esfuerzo que te ha supuesto, pero cuando algo fácil y asequible queda tan bien, es casi obligatorio compartirlo. Y dadas las fechas en las que estamos, y las que tenemos encima, veo de lo más apropiadas estas galletas que se hacen en un pispas y están muy, muy ricas.

Espero que os gusten.

Ana.

Receta de galletas con decoración navideña.

Ingredientes (salen muchas galletas, pero es que partir un huevo es complicado)

·         400 gr. de harina

·         125 gr. de azúcar glas

·         200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

·         1 huevo (yo uso tamaño L)

·         ½ cucharadita de sal

·         Opcional: unas gotas de aroma de vainilla.

Preparación

·         Mezclamos todos los ingredientes en un bol con las manos hasta que estén bien integrados.

·         Entre dos hojas de papel de horno (papel vegetal, papel encerado, …) ponemos una porción (1/3 más o menos) de masa y la estiramos con un rodillo hasta que quede de unos tres milímetros.

·         Cortamos con la forma que nos guste (con los recortes repetimos el procedimiento) y metemos a la nevera para que endurezca.

·         Introducimos en el horno precalentado a 170-180º unos 12 minutos. Como siempre, el tiempo depende de cada horno.

·         Dejamos que se enfríen en una rejilla para que queden crujientes y decoramos.

Notas

·         Meter la masa a la nevera un par de horas o al congelador es para que no se deformen en el horno, pero no es indispensable. Si la forma que quieres es circular, no es necesario, aunque si lo haces la superficie quedará más lisita y será más fácil pegar los adornos.

·         Si las cortas con una cierta distancia entre ellas, luego podrás usar ese mismo papel para meterlas al horno sin tener que andar traspasándolas.

·         Si te gustan las galletas doradas, deja que se hagan de un tirón, pero si te gustan blanquitas, hornea unos siete minutos, sácalas del horno uno o dos para que pierdan calor, y mételas de nuevo para que terminen de hacerse. Esto hará que se queden crujientes pero sin dorarse.

·         Mis adornos los hice con pasta de azúcar y unos mini cortadores. Si te interesa la receta que uso deja un comentario y te la mando. Dan muy buenos resultados los sprinkles y toppings que venden hechos, estrellitas, fideítos de colores, … que son fáciles de encontrar y menos engorrosos, pero no dan tanta satisfacción. Los pegué con un glaseado sencillo de unas gotas de limón y azúcar glas.

Receta de pastas de almendra (o pastas marroquíes).

Ingredientes (salen pocas para las que te querrías comer)

·         150 gr. de almendra molida

·         1 huevo

·         90 gr. de azúcar

·         ½ cucharadita de levadura

·         35 gr. de harina

·         1 cucharadita de agua de azahar

·         Azúcar glas

Preparación

·         Batir el huevo con el agua de azahar. Añadir la almendra, el azúcar normal, la levadura y la harina y mezclar hasta que se integre todo bien.

·         Hacer bolitas (tamaño albóndiga), rebozar con el azúcar glas y aplastar ligeramente entre las palmas de las manos (Más aplastadas, más secas, más tipo pastas. Menos aplastadas, más jugosas, más tipo mazapán).

·         Meter al horno precalentado, a 180º unos 15 minutos. (El tiempo depende de cada horno, controlar que se craquelen y queden doraditas)

Notas

·         Te parecerán pocas, haz el doble ;-)